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主料：鸡中翅适量配料：花椒、八角、盐(最好用粗盐)、蒜瓣、老姜、料酒、葱、香菜、辣椒油、生抽各适量做法一、炒椒盐：1、锅子啥都不放，直接放入花椒粒、八角、粗盐，用小火慢慢翻炒，直到盐变色就差不多了。花椒粒八角香味也出来。2、姜切片，一部分蒜瓣剥好，一部分葱打结，然后把剩下的蒜瓣切粒，葱切葱花，香菜剁碎。二、腌鸡翅：1、鸡翅放到大盆里，倒入炒好的花椒盐，用手多搓搓，让盐均匀的到每一个鸡翅表面2、把搓好的鸡翅装入保鲜袋，放置一段时间腌制入味。可以的话可以放冰箱冷藏。三、盐水鸡翅的具体做法：1、锅子放适量清水，放葱结，蒜瓣、姜片、八角各适量。2、盖上锅盖大火煮开，转小火10分钟，把卤汁味道煮出来。3、取出冰箱里的鸡翅入锅，大火煮开后捞出浮沫，放料酒。4、大火煮开，转小火煮到鸡翅入味即可。关火可以继续焖会儿。5、取出鸡翅晾凉。6、把锅里的卤汁取一小碗，在卤汁里放入蒜瓣，葱花，搅匀。7、在晾凉的鸡翅上浇一点点卤汁，滴两滴生抽，撒上香菜碎拌匀即可。
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